[Info] 서울특별시 강남구 신사동 645-1, 프랑스음식


도산공원 근처 그라노 지하에 있는 프렌치 레스토랑.

비앙에트르에 계시던 박민재 셰프님의 새 매장이다.


매장은 넓찍한 홀과 몇개의 룸으로 구성되어 있는데,

룸 한쪽으로 자리를 배정해주셔서 덕분에 아늑하게 식사를 했다.


점심코스는 4.3과 6.3 두가지가 준비되어 있으며,

6.3으로 주문 선택 가능한 메뉴는 푸아그라와 가리비로 선택.


본격적으로 코스가 시작하기에 앞서 제공이 되는

브리오슈와 버터의 맛부터가 예사롭지 않아 기대를 엄청 했다.


음식의 경우 예전 비앙에트르에서도 느낀 점인데

음식마다 다양한 재료를 잘 활용하신다는 인상을 받았고

소스와 맛은 물론 재료의 맛도 잘 느껴지는게 좋았다.


예전에 살짝 아쉬웠던 익힘 정도도 완벽했고

특히 가리비와 푸아그라 및 금태는 입에서 살살 녹더라..

여전히 예쁜 플레이팅은 물론이고 수플레 역시 훌륭했다.


기분좋게 식사 마치고 나오는데 셰프께서 배웅해주시는 서비스까지

발렌타인 기념 식사로 더없이 훌륭한 선택이었다.


Impact of the Table

정성가득







[Info] 서울특별시 강남구 신사동 649-7, 퓨전한국음식
[Refer] 조만간 이전한다고 합니다.

리티의 서른살 생일을 맞아 모처럼 근사한 저녁을 먹기로 결심.
큰 고민 없이 선택을 한 곳은 이전부터 한번쯤은 들를 생각이었던 신사동의 정식당이었다.

뉴욕의 지점이 미슐랭2스타를 받아 근래 들어 더욱 유명해진 임정식 셰프님의 매장이지만
사실 이전부터 온라인상에서는 나름 화제가 되었던 식당이더라.
시그니쳐인 디저트도 궁금했던 터라 완~전 기대를 한 상태에서 방문을 했다.

단품없이 코스로만 운영이되는 듯 한데, 런치와 디너 모두 코스별로 조합할 수 있는
원하는 음식들로 조합할 수 있는 디자인테이스팅과 셰프추천 2가지 코스로 준비되어 있다. 
디자인테이스팅의 경우 몇몇 음식의 이름이 재미있게 작명되어 있어 고르는 재미가 있다.

우리의 주문은 모두 디자인테이스팅메뉴로, 각각의 코스별로 서로 다른것을 주문하여
결과론적이지만 다양한 맛을 볼 수 있었던터라 좋은 구성이 아니었나 싶다.

주문을 하자마자 4가지 아뮤즈와 청양고추가 살짝 가미된 깔끔한 맛의 식전빵이 마련된다.
아뮤즈부쉬부터 해물이 포함되어 있어 리티가 난감해 하였으나 비린재가 확실히 잡혀서 안심.
나머지 구성 역시 훌륭하다 보니 코스에 대한 기대감이 더욱 커진다.

이후 에피타이저와 밥메뉴 미들 메인으로 코스들이 쭈욱 이어지는데,
각각의 버섯의 맛이 풍부했던 콰토즈와, '입에서 녹는다' 라는 표현을 제대로 느낀 금태
원래 이렇게 부드러운 부위인가 싶을 만큼 잘 조리된 갈비가 특히 기억에 남는다.

디저트로 서빙되는건 이곳의 시그니쳐와 다름없는 이맘때쯤 합천은과 시즌메뉴 정식2014.
코스 내내 이어졌던 신기하면서도 잘 어울리는 조합과 재치넘치는 플레이닝이 쭈욱 이어진다.

많지는 않아도 지금껏 접해온 코스의 경우 강약이 고루 배치되어 완급조절이 된 느낌이었다면
오늘 접한 코스는 모든 접시가 감탄과 놀라움의 연속이었다. 퓨전과 한식의 적절한 조화는 물론
눈과 입이 모두 즐거웠기에 더욱 만족스럽지 않았나 싶다.

객관적으론 높은 가격대가 자주 오긴 어렵지만, 우리부부에게 큰 만족감을 준 저녁식사였다.

Impact of the Table

이 맛은... 봄이다...!!!